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有點意外...
整個燉完後居然忘了拍成品照就直接完食 T.T
至少記錄一下用料及過程吧!
肉類: 試過豬肉和雞肉, 滷起來都很ok
滷料: 青蔥5~8支, 乾辣椒4個, 月桂葉6片, 八角1個, 肉桂棒1支
醬料: 醬油150ml, 冰糖2大匙, 加水蓋過所有滷料
這次共滷了2排豬肋排, 6個雞蛋, 以及黒豆豆腐
步驟:
1. 肉類要先去血水(可以水煮, 豬肋排我是用烤箱先烤過), 雞蛋蒸熟
2. 雞蛋可以牙簽刺幾個洞, 可以滷得比較入味
3. 鍋中加入500-600ml的水後煮滾, 放入肉類及雞蛋, 再加入所有滷料以及醬料
(豆腐因為入味較快, 所以在後面再加入)
4. 若此時鍋肉醬汁未蓋過所有肉類, 請再多加水, 一定要蓋過否則露出水外的部份會變乾柴
5. 再將水煮滾後, 蓋鍋蓋轉小火燉90分, 在最後30分時將豆腐放入即可
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